食堂工作人员岗位职责4篇

食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的场所.以下是小编整理的食堂工作人员岗位职责,欢迎大家参考！

食堂工作人员岗位职责篇1

1．在中心主任的领导下负责本食堂的全面工作,组织本食堂人员严格执行学院、后勤中心、饮食服务中心的规章制度.

2．负责本食堂人员的政治学习、业务学习和思想政治工作,每周召开一次讲评会,集中进行职业道德、劳动纪律、法规法纪、安全生产、文明服务教育,努力提高食堂的管理、服务水平.

3．精心安排本食堂的生产和工作,安排好每天的菜谱,不断增加花色品种,提高伙食质量,实行科学配餐,合理使用和调配技术力量,维护食堂就餐秩序.

4．加强技术培训,不断提高烹饪技术,提高服务档次.

5．加强炊管机械和炊事用具的使用、保管和管理,指定专人使用、保养、管理炊事设备.加强安全教育,按规程操作,保证安全生产.

6．认真执行《食品卫生法》,搞好食品卫生和环境卫生,严防食物中毒,切实抓好个人卫生和环境卫生.

7．负责本部门的防火、防盗、防止食物中毒等安全工作,不准非本食堂人员进入食堂作业区,严防人为投毒破坏活动,负责安排本食堂平时和节假日的安全保卫值班工作.

8．加强伙食管理和成本核算,堵塞漏洞、杜绝浪费,努力降低成本,提高伙食质量,认真做好月终盘点等成本核算工作.

9．负责本食堂主副食品、低值易耗品、劳保用品的管理工作,帮助指导各作业组搞好成本核算,及时分析经营情况,认真总结推广先进经验,及时解决经营中发生的问题.

10．以身作则,团结带领广大员工模范遵纪守法、廉洁奉工、不徇私情、严格管理、奖罚分明,广泛听取职工和消费者意见,加强学习,不断提高自身素质和管理水平,不断提高经济效益和社会效益.

11．完成中心交办的其他工作.

食堂工作人员岗位职责篇2

1、准时上下班、不迟到、不早退,有病有事按规定履行请假手续,工作时间不随便离开食堂,穿工作服不能在校园内走动.

2、要树立全心全意为师生员工服务的思想,认真钻研业务,不断提高饭菜质量,很好地完成本职工作.

3、严格执行食堂各项规章制度,各人职责明确,职责范围内的事认真做好并把好卫生关.

4、检查学生用餐情况,及时反馈,提出改进措施,保证用餐的质量.

5、同志间相互关心,互相爱护,工作中相互帮助,勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做.

6、食堂工作人员人人有责,搞好食堂卫生工作,确保食堂内环境,餐具卫生、安全.

7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作.

8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开,其余时间一律上锁.

9、制止非工作人员进入食堂.

10、节约用水用电.

食堂工作人员岗位职责篇3

职责一:食堂工作人员岗位职责

1、严格执行《食品卫生法》,遵守卫生管理制度.

2、按照规范的操作程序进行操作.

3、炒菜前检查食品原料的新鲜程度,不使用腐烂变质,污秽不洁,生虫及《食品卫生法》中规定禁止使用的食品.

4、烹调时应根据菜品情况,将菜品烧熟煮透.

5、由于工作失误发生的食品卫生安全事件,进行责任追究.

职责二:食堂工作人员岗位职责

1、整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,服从管理员的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务.

2、开餐前,认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常使用.

3、按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人.

4、当餐服务时,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为.

5、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以优质的服务使客人满意.

6、客人就餐时要及时清理台面,餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁.

7、坚守工作岗位,不得离岗,不得出现空岗无人盯台,站台现象.

8、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示负责人后方可下班.

9、员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人付出,得失,应互相帮助.

10、积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力,形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉服务知识,提升服务技能与技巧.

11、严格遵守上下班时间,不准迟到早退.有事必须向领导请假.

12、在岗期间遵守守则,发现问题及时报告领导.

13、在岗时间,严禁喝酒或其它严重影响个人履行职责行为.

职责三:食堂工作人员岗位职责

1、认真办好食堂、加强伙食管理,改进食堂和伙食卫生,健全财务管理制度,搞好仓库保管,定期公布账目,杜绝贪污浪费.

2、采购要严格遵循市商委推荐的,有有效许可证的经营单位采购食品及原料,实施“证质一致”“集约竞标”,采购要有计划,精打细算,增加花色品种,食品必须新鲜,建立验收制度.

3、工作人员须持有“健康证”后方可上岗.努力做到大锅菜小锅烧,适合群众口味,争取做到色香味俱全,花色品种丰富,价廉物美.

4、烧菜前必须先鉴别食品质量,对隔夜菜要妥善处理,并回锅烧熟,烧透.

5、主食品份量要基本准确,要定期测算,付食品价格要核算基本正确,碰到特殊情况要向师生事先说明.

6、准时开饭对用膳的师生要一视同仁,耐心,和气,热情,先来先买不看人头,尽可能个人方便,反对特殊化,做到大公无私,先人后已、不多吃多占、不开后门.

7、搞好清洁卫生、生熟菜用具必须分清,初加工要有“333”制.餐具做到洗清、过清、消毒.

8、饮事员在工作时要穿工作服,带工作帽,带口罩,食堂每天要打扫,每周一次大扫除.

9、建立“从业人员健康晨检制度”及“学校食堂日检制度”“学校食堂长假后清扫消毒验收制度”并做好记录.

10、每学期定期对食堂从业人员食堂卫生知识培训及考核.

职责四:食堂工作人员岗位职责

1、炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度.做到按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事需请假,未经同意不得擅自离开工作岗位.

2、炊事员要树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,平等待人.

3、炊事员必须持健康证上岗,且每年必须检查身体一次,符合规定方可上岗工作.

4、炊事员必须讲究个人卫生,做到勤洗手、洗头、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时必须穿戴工作衣帽.

5、炊事员应具有一定工作经验,并热衷于炊事工作,饭菜要科学搭配,粗菜精做,保证饭菜营养,口味纯正.

食堂工作人员岗位职责篇4

一、食堂管理员

（一）岗位职责

1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作,带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务.

2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度,并检查落实情况.

3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生.认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人.

4、加强食堂员工的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动员工的积极性.

5、负责食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量；扩大服务项目,增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作.

6、协助上级领导指导并监督采购员工作,严把进货关,坚持从正规渠道、以正常价格采购,并落实索证存档制,建立进货登记制度,分类设置采购相关档案.

7、食堂供应员工的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严格执行《食品卫生法》.

8、保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洁消毒,多项操作区域要明确分开管理.

9、指导并监督食堂厨师工作,每日定期查看一次主、副食仓库,保证存放食品的仓库干燥、通风,各种防备设施齐全,贮存食品的容器安全、无毒,防止食品污染.不定期抽查入库食品的数量和质量.

10、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全,确保食堂各项工作按规范操作.

11、爱护食堂财产,非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任.

12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的"工作人员对食堂的检查,对检查发现的问题应及时处置.

13、每年对食堂人员至少进行一次体检,对不符合健康要求的人员,及时调离工作岗位,体检情况要保存记录.

14、掌握厨房设备、用具的使用情况,制定年度购置计划,报财务成控审核后,上报公司审批.

15、完成好公司领导和后勤主管交办的其它工作.

（二）工作流程

1、每天对《食品采购收货单》审核签字,监督食堂把好食品入库关.并不定期抽查入库食品的数量和质量.

2、每周三审查食堂下周食谱,周四上午及时报后勤主管和公司领导审核后公布.

3、每日经常对食堂各工作进行巡查,了解员工的工作及设备运行状况.

4、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量,抽查饭菜留样及记录.

5、每两周主持召开一次食堂工作例会,对前段工作进行总结,根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排.

6、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、伙食盈亏等进行一次全面小结,并向总务主任汇报.

7、每周回访员工意见,及时改进工作.

8、每天根据菜谱及食堂实际情况下第二天的采购单.

9、每天下班后检查一遍食堂门窗关锁等安全情况.

10、做好食堂人员的每天考勤记录.

（三）工作内容:

08:30―09:00 到食堂查看早餐情况及早上工作安排；

09:00―10:00在办公室整理各种数据和办理餐卡手续；

10:00―10:30食堂看饭菜的准备情况及送餐至会所工作安排；

10:30―11:20 在办公室打电话确定经理餐人数,审核菜单及采购数量下单给财务采购；

11:30―12:40 到食堂查看就餐派打的情况,及时解决问题,安排经理餐；

13:30―16:00 在办公室办理餐卡和整理各种数据；

16:00―16:30 到食堂查看晚餐的准备情况及卫生情况；

17:00―17:30 安排送餐至会所派打；

17:40―18:40 查看员工食堂晚餐派打情况和经理餐的安排；

19:00―20:00 做出当天的收入和支出明细表；

上班时间:上午:08:00―12:30

下午:01:00―20:30

二、厨师

（一）职责

1、负责仓库主副食及其它物资的保管和验收工作,保证在库物资不变质、不霉烂、不损坏、不丢失.发现问题及时汇报.

2、主动平衡库存物资,及时向食堂管理员和采购员提供采购物品的需求信息,防止缺货影响伙食质量.

3、保证仓库清洁,物资放置有序,标识清楚.

4、严格出入库手续,并做好出入库物品的验收登记,做到帐物相符.先入先出,每月结合盘点清理库存.

5、仓库食品及餐具等物品一般情况不外借,经后勤主管和公司领导签字批准外借,必须由经手人打借条以防丢失.

6、注意仓库安全,非工作人员不得随便进入,下班要加锁,做好防盗、防火、防潮、防鼠工作.

【食堂工作人员岗位职责4篇】

食堂工作人员岗位职责和要求

一、食堂工作人员岗位职责

1.食品烹饪：根据食谱要求烹制出美味的菜品，确保食品的口感和营养价值，同时保证菜品的卫生安全。

2.餐具清洁：负责清洗、消毒和储存餐具，保证餐具卫生和安全。

3.食堂环境保洁：负责食堂内环境卫生和清洁，保证食堂内部干净整洁。

4.安全管理：负责食堂内的安全管理工作，防止火灾、电器短路等意外事件的发生。

5.服务态度：热情周到地服务师生，为他们提供优质的餐饮服务。

6.工作安排：配合食堂管理人员的工作安排，完成其他工作任务。

二、食堂工作人员岗位要求

1.严格遵守卫生管理制度：食堂工作人员需要了解并遵守相关的卫生管理制度，严格执行规定操作程序，确保食品的新鲜程度和卫生安全。

2.具备一定的烹饪技能：食堂工作人员需要掌握一定的烹饪技能，熟悉不同菜品的烹制方法，确保食品的口感和营养价值。

3.良好的形象和仪表仪容：食堂工作人员需要注重自身形象和仪表仪容，化淡妆，保持良好的形象和服务态度。

4.节约用水用电：食堂工作人员需要关注节约用水用电，确保食堂内环境、餐具卫生和安全。

5.积极配合管理工作：食堂工作人员需要积极配合学校和食堂管理人员的工作安排，完成其他工作任务。

6.具备良好的沟通能力和服务态度：食堂工作人员需要具备良好的沟通能力和服务态度，热情周到地服务师生，为他们提供优质的餐饮服务。

7.具备团队合作精神：食堂工作人员需要具备团队合作精神，与同事协作，共同完成工作任务。

总之，作为食堂工作人员，需要具备一定的烹饪技能和卫生管理知识，注重职业素养和服务态度，保证食品卫生安全和用餐环境的质量，并积极配合管理工作，为学校师生提供优质的饮食服务。

《食堂工作人员岗位职责和要求》

食堂工作人员是一家餐饮企业中不可或缺的一员，他们要承担着重要的职责。

首先，食堂工作人员需要确保桌面环境整洁、卫生，以及食品的熟练运营。他们要负责准备和收集餐具，以及给客人提供及时、热情的服务。他们还要负责管理食堂的进餐秩序，并确保其安全性。

此外，食堂工作人员还应保持与客户的良好关系，了解客户的需求，并尽力满足客户的要求。他们还要确保食品质量，并确保食品正确储存，以及应对拒绝食品的投诉。

最后，食堂工作人员应具有良好的沟通能力，以确保有效的沟通和服务。他们还应有较强的耐心和团队合作精神，以及抗压能力强的职业素养。

总之，食堂工作人员要求具有良好的服务意识、专业知识和职业操守，以提供高质量的服务。