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南风肉

（江南一带的传统名菜）

南风肉是江南一带的传统名菜。介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉，可用作佳肴的佐料。只有江南一带生产，特别是金华、兰溪盛产风肉。风肉产于江苏如皋等地，是季节的腌肉制品（一般在黄梅期间腌制），一年中的7-9月可以品尝到此物。其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，最宜夏季煮食。

南风肉资料

中文名：南风肉

所属：江南一带

性质：传统名菜

介于：火腿和咸肉之间腌制猪肉

简介

南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。南风肉的肉质比火腿嫩，而且价钱也便宜多了，所以广受老百姓欢迎。

南风肉

穿皮，取出切小块另放。汤加冬瓜块，烧滚关火，不用加盐，绝对不要加味精。吃时把肉小块放在汤上面，吃多少放多少。清淡而味鲜。

“风肉”属腌制猪肉中的一种，又名“风吹肉”、就是挂于屋檐下自然风干的猪肉。风肉产于江苏如皋等地，是季节的腌肉制品。其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，最宜夏季煮食。

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