油脂比重以“d”或“比重(204C)”丧示。各种油脂在品质正常情况下均有一定的比重范围,如花生油的比重(20\/4)为0.9110-0.9175,大豆油为0.9210-0.9250,菜籽油为0.9090-0.9145,棉籽油为0.9170-0.9250。泊脂的脂肪酸分子量愈低和不饱和程度愈高时,比愈大;羟酸含量愈高的油脂比重也较大。例如桐油和蓖麻油的比f铰一般油脂就大得多。一般天然油脂的比重均小于1。
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